Persil à grosse racine

Un persil cultivé pour sa racine charnue comestible; ses feuilles s'utilisent de façon traditionnelle. La saveur de la racine se rapproche de celle du céleri-rave. Il se cuisine comme ce dernier ou comme un salsifis. On peut le préparer cru en rémoulade.

SEMEZ peu enterré, de mars à juin, en lignes distantes de 30 cm. ARRACHEZ les racines en septembre/octobre.